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全自动油炸机在炸制谷类要注意什么

点击次数:   更新时间:18/08/14 15:16:08     来源:关闭分    享:
  全自动油炸机适用于中、大型油炸食品加工企业使用,厂泛应用于肉块、肉制品、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。全自动油炸机操作简单、安全、易清洗、节省油耗,有很多人对全自动油炸机炸制谷类的时候存在疑问,今天我们就来学习一下它炸制谷类的时候该注意什么。
  1、油炸温度的选择。油炸温度的选择主要从经济和产品的要求来考虑。油温高油作时间可以缩短,产量提高,但油温高会加速油的变质,使油变黑、黏度升高,不得不经常更换炸油,使成本增高。另外食品中的水分蒸发剧烈,导致飞溅,而增加油的损耗。般油炸谷类休闲食品以160-240C为宜,如果炸制的目的在于干制,则宜采用较低的油温,有利于水分蒸发,产品表面色泽也较浅。
  2、炸制时间的控制。炸制时间应根据食品种类的不同而适当掌握,油炸时应充分考虑到食品的原料性质、块形大小及受热面积等因素。炸制时间长.易使制品色泽过深或变焦;炸制时间短,易使制品色泽浅淡,甚至不熟。
  3、油和待炸半成品的比例关系。炸制时如果把持炸坯料次大量投入油炸。全自动油炸机是一种自动化程度较高的油炸设备,它的油炸过程能够自动控温调温,以保证油炸成品的品质,全自动油炸机的这种使用效果主要归结于它的设计。
  全自动油炸机的出现,很好的避免了传统油炸方式存在的弊端,上面关于在自动油炸机炸制谷类时候的一些注意事项,希望能够帮助到大家!
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